Mướp đắng là một trong những loại rau củ rất tốt cho sức khỏe, có tác dụng chữa nhiều loại bệnh. Gỏi tai heo khổ qua là một món ăn ngon với vị đăng đắng, bùi bùi của mướp, tai heo sần sật và các loại rau củ ăn rất mát ruột. Cùng toinayangi học cách làm gỏi tai heo khổ qua nhé.
chuẩn bị sẵn nguyên liệu làm gỏi tai heo khổ qua cho 3-4 người ăn:
- Mướp đắng: 2-3 quả
- Tai heo: ½ (một phần hai) cái
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- ớt sừng: 1 quả
- ớt hiểm: 2 quả
- hành khô: 2-3 củ
- vừng trắng đã rang chín: 1 muỗng canh
- chanh: 1 quả
- mắm, dấm, đường, muối
Cách làm gỏi tai heo khổ qua:
Sơ chế nguyên liệu làm gỏi tai heo khổ qua:
- tai heo cạo sạch, đem xát muối và giấm rồi rửa nhiều lần với nước cho hết mùi hôi.
- Chanh vắt lấy nước cốt
- Hành khô bóc vỏ thái lát thật mỏng.
- Mướp đắng rửa thật sạch bổ đô, bỏ hết ruột rồi thái lát, ngâm với nước muối loãng và thả thêm vài viên đá cho mướp bớt đắng và được giòn.
- ớt sừng, ớt hiểm xắt nhỏ
- cà rốt gọt bỏ vỏ thái sợi
Các bước làm gỏi tai heo khổ qua:
Bước thứ nhất(1): cho tai heo vào nồi luộc với nước cho chín rồi vớt ra ngâm vào bát nước lạnh cho tai giòn. Rồi cho tai vào tủ lạnh từ 30-40 phút.
Sau đó bỏ tai ra thái lát mỏng.
Bước thứ hai(2): hành tím đem chiên vàng.
Bước thứ ba(3): mướp đắng cho vào tô lớn cùng với cà rốt, ớt.
Trộn nước mắm bao gồm: chanh, mắm, đường cho vừa miêng rồi cho ⅔ (hai phần ba) chén nước mắm vào trộn với các nguyên liệu trên, để 5-7 phút cho thấm.
Bước thứ tư(4): sau khi thấm, các bạn cho tai heo và phần nước mắm còn lại vào trộn thật đều.
Xúc gỏi ra đĩa rồi rắc hành phi và vừng trắng lên trên.
Những lưu ý khi làm gỏi tai heo khổ qua:
- Mướp đắng thái càng mỏng thì sẽ càng đỡ đắng nhé. Nên nếu bạn không thích ăn đắng thì hãy thái mướp thật mỏng.
- Nếu không có chanh, các bạn có thể thay thế bằng giấm để hòa nước mắm chua ngọt.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món gỏi tai heo khổ qua.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
